Kycklinglår i krämig sås med soltorkade tomater
Idag vill jag dela ett riktigt härligt recept på saftiga kycklinglår i en krämig sås med smak av soltorkade tomater, timjan, rosmarin och parmesan. Kycklingen bryns först gyllene i pannan, och såsen görs direkt i samma panna, vilket ger en djup och fyllig smak. Sedan får allt gå klart i ugnen, vilket gör det både enkelt och otroligt gott. Det här är den perfekta rätten för en vardagsmiddag som känns lite lyxigare, eller när du vill imponera på dina gäster vid en middagsbjudning. Servera den med fluffigt ris, potatisklyftor eller en fräsch sallad.
Den här krämiga såsen är verkligen något extra, full av smak från lök, vitlök, timjan, rosmarin, soltorkade tomater, dijonsenap, parmesan, hönsbuljong och grädde. Det är en sås som är så god att man nästan vill äta den direkt med sked! De saftiga kycklinglåren får puttra klart i såsen, vilket gör hela rätten sådär underbart smakrik och mättande. Jag använder vitvinsvinäger i såsen, mest för att jag hade det hemma och tycker det gör rätten enkel och tillgänglig även en vanlig vardag. Men om du vill lyxa till det lite extra, så testa gärna att byta ut vinägern mot vitt vin, det blir fantastiskt gott!
Börja med att krydda kycklinglåren och bryna dem i en panna tills de får en gyllene yta, cirka några minuter på varje sida. Därefter flyttas kycklingen till en tallrik medan du gör den krämiga såsen i samma panna för att bevara alla härliga smaker. Om du inte har en panna som tål att stå i ugnen, kan du enkelt flytta kycklingen till en ugnsform. När såsen är klar häller du den över kycklingen i formen och sätter in den i ugnen. Oavsett metod får du saftiga kycklinglår i en smakrik och krämig sås som verkligen gör rätten komplett.
Den här såsen är otroligt krämig, smakrik och tar bara några minuter att förbereda. Börja med att steka lök i smör tills den blir mjuk och genomskinlig. Tillsätt sedan vitlök och låt den fräsa tillsammans med timjan, rosmarin och soltorkade tomater, det här steget ger basen en fantastisk doft och smak. Rör om och låt allt steka i någon minut innan du strör över vetemjöl och rör om ordentligt. Därefter tillsätter du dijonsenap och vitvinsvinäger för att ge såsen en fin syra. Sedan häller du hönsbuljongen lite i taget, samtidigt som du rör, tills såsen blir härligt tjock. Avsluta med grädde och parmesan, rör om och lägg sedan de brynta kycklinglåren i såsen. Tillaga allt i ugnen i 30–40 minuter för att få möra kycklinglår i en krämig och smakrik sås.
Min cheesecake i glas är den perfekta desserten efter den här smakrika måltiden. Med sin fräscha och krämiga smak blir den en lyxig avslutning.
Kycklinglår i krämig sås med soltorkade tomater
Portioner: 4
Saftiga kycklinglår i en krämig sås med smak av soltorkade tomater, timjan, rosmarin och parmesan. Kycklingen bryns först gyllene i pannan, och såsen görs direkt i samma panna, vilket ger en djup och fyllig smak. Sedan får allt gå klart i ugnen, vilket gör det både enkelt och otroligt gott.
Ingredienser
För kycklinglår:
- 800–900 g kycklinglår med skinn och ben
- 1 msk smör
- Salt och peppar
För den krämiga såsen:
- 1 msk smör
- 1 lök, finhackad
- 4 vitlöksklyftor, pressade
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1 dl strimlade soltorkade tomater
- 3 msk vetemjöl
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 msk dijonsenap
- 2,5 dl vatten
- 1 msk kycklingfond
- 3 dl vispgrädde
- 50 g riven parmesanost
- Chiliflakes, efter smak
- Salt och peppar
- För topping:
- Färskpressad citronjuice
- Hackad bladpersilja
- Extra parmesanost
- Till servering:
- Ris eller potatis
- Färsk sallad
Gör så här
- Sätt ugnen på 200°C. Krydda kycklinglåren med salt och peppar på skinnsidan.
- Hetta upp smöret i en stekpanna. Lägg kycklinglåren med skinnet nedåt och bryn i några minuter tills de blir gyllene. Salta och peppra undersidan, vänd kycklingen och bryn på andra sidan. När låren är gyllene på båda sidor, ta upp dem och lägg åt sidan.
- Tillsätt lite mer smör i samma panna. Hacka löken och stek den tills den mjuknar. Pressa i vitlöken och låt den steka med i någon minut tills den doftar gott. Rör ner timjan, rosmarin och soltorkade tomater och låt det steka i ytterligare någon minut.
- Strö över vetemjölet och rör om noggrant i några minuter. Tillsätt dijonsenap och vitvinsvinäger och rör om. Lös upp kycklingfonden i det varma vattnet och tillsätt det i omgångar, under ständig omrörning, tills såsen blir tjock och jämn.
- Tillsätt grädden och parmesanen. Smaka av med salt, peppar och chiliflakes.
- Lägg tillbaka kycklinglåren i såsen och ställ hela pannan i ugnen. Låt tillagas i 30–40 minuter, eller tills kycklingen har en innertemperatur på 82–85°C vid benen.
- Servera de saftiga kycklinglåren med ris, potatis och/eller en fräsch sallad. Toppa med färsk bladpersilja, en skvätt citronjuice och lite extra parmesan för en lyxig touch.
