Panang currysoppa med dumplings
Idag bjuder jag på ett recept på en fantastisk currysoppa med dumplings, skogschampinjoner och pak choi. Soppan har en bas av panang currypasta, men du kan enkelt byta ut den mot röd currypasta om du föredrar det. Den lena kokosmjölken ger soppan en krämig konsistens som perfekt balanserar hettan från currypastan och sälta från soja och fisksås. Den här soppan är snabb att laga, klar på under 30 minuter, och smakar helt ljuvligt.
Den här soppan är en härlig kombination av thailändska smaker och japansk inspiration. Basen består av panang currypasta och thaibasilika, vilket ger en djup och kryddig grund. Men sedan har jag använt mig av japanska dumplings, gyoza, som är enkla att hitta i de flesta butiker. De passar perfekt i soppan och gör den matigare.
Jag valde att tillsätta stekt skogschampinjon och pak choi för att ge soppan fyllighet och färg. Men du kan enkelt byta ut grönsakerna mot det du har hemma, som exempelvis morötter eller broccoli. Soppan är både snabb och flexibel, perfekt för vardagsmiddagar.
Jag älskar recept som är enkla att göra men ändå smakar som något från en restaurang. Den här thailändska currysoppan är ett perfekt exempel! Basen är enkel att laga, och du kan anpassa resten helt efter vad du gillar eller har hemma.
Vill du inte använda dumplings? Inga problem! Byt ut dem mot tofu, kyckling, räkor, ramennudlar, bönor, eller låt soppan bli en härlig grönsaksrätt. Men jag rekommenderar verkligen att testa med gyoza!
De stekte champinjonerna ger verkligen den här soppan det där lilla extra! Deras lite köttiga konsistens och naturliga umamismak passar perfekt med resten av ingredienserna. Svamp är en fantastisk ingrediens tycker jag.
Ibland har jag bara lagt svampen direkt i soppan och låtit den koka med, vilket fungerar utmärkt om du vill spara tid. Men jag föredrar att steka champinjonerna först, det ger en krispig yta som verkligen lyfter smaken och tillför en härlig textur till rätten.
För att få gyozan perfekt börjar jag med att steka dem tills botten blir härligt krispig. Därefter häller jag på lite vatten, lägger i pak choi och sätter på ett lock för att ånga både dumplings och grönsaker. Det här enkla knepet ger gyozan en perfekt kombination av krispighet och mjukhet.
När gyozan är klara är det bara att lägga dem i soppan tillsammans med de stekta champinjonerna. Toppa med dina favoritingredienser och njut av en smakrik och värmande soppa. Det är så gott och enkelt, en riktig vardagsfavorit med restaurangkänsla!
För att lyfta smakerna ännu mer toppade jag soppan med thaibasilika, röd chili, salladslök, rostad lök, sesamolja och en skvätt limejuice. Kombinationen av den kryddiga chilin, de fräscha örterna och den nötiga sesamoljan gör soppan helt otroligt god. Toppningarna ger dessutom både textur och en extra smakdimension.
Om du gillar thailändska smaker, rekommenderar jag också dessa veganska nudlar med tofu och jordnötssås, en av mina absoluta favoriter!
Panang currysoppa med dumplings, skogschampinjoner och pak choi
Portioner: 4
Tillagning: 25 MinTotalt: 25 Min
En värmande och smakrik Panang Currysoppa med gyoza, stekta champinjoner och pak choi. Soppan har en krämig bas av kokosmjölk och panangcurrypasta, och toppas med thaibasilika, röd chili och sesamolja för extra smak. Perfekt för dig som älskar enkla rätter med restaurangkvalitet!
Ingredienser
Till soppan:
- Olja att steka med
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tumme färsk ingefära
- 250 g skogschampinjoner
- 4 msk panangcurrypasta (eller 2 msk röd currypasta – anpassa mängden efter smak, då röd currypasta är starkare än panang)
- 1 förpackning pak choi
- Ca 600 g gyoza eller annan typ av dumplings
- 900 ml–1 liter vatten
- 1 msk kycklingfond
- 500 ml kokosmjölk (2 x 250 ml förpackningar)
- 2 msk soja
- 1 msk fisksås
- 1 msk socker
- Juice från 1/2 lime
För toppning:
- Röd chili
- Fler limeklyftor
- Salladslök
- Rostat lök
- Thaibasilika
- Sesamolja
Gör så här
- Hetta upp lite olja i en stor gryta.
- Hacka löken och stek den på medelvärme i några minuter tills den mjuknar.
- Finhacka vitlök och ingefära och tillsätt i grytan. Stek i ytterligare 2 minuter.
- Rör ner currypastan och ca 1 dl kokosmjölk. Stek under omrörning tills blandningen börjar se lite grynig ut och börjar separera, cirka 5 minuter.
- Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, fisksås och resterande kokosmjölk. Låt soppan småputtra medan du förbereder de andra ingredienserna.
- Hetta upp lite olja i en stekpanna. Halvera champinjonerna och stek dem tills de blir gyllene och lite krispiga på utsidan. Lägg åt sidan.
- Tillsätt lite mer olja i samma stekpanna och lägg i gyozan. Stek dem i några minuter tills botten är krispig och gyllene.
- Häll sedan på lite vatten, lägg pak choi ovanpå och täck med ett lock. Ånga i 3-4 minuter tills gyozan är genomvarma och pak choi mjuknar.
- Smaka av soppan med limesaft och justera kryddningen om det behövs.
- Servera soppan med de stekta champinjonerna, gyozan och pak choi.
- Toppa med röd chili, salladslök, rostad lök, thaibasilika, sesamolja och en extra limeklyfta.
